肉丸加工为什么放硼砂

肉丸加工为什么放硼砂

肉丸加工为什么放硼砂，肉丸硼砂是在市面上是违禁的，很早一起就禁止添加，但是还是有很多商家为了让自己的肉丸口感更有嚼劲更好吃，会加入硼砂，肉丸加工为什么放硼砂呢？肉丸硼砂多少超标?

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肉丸加工为什么放硼砂

添加硼砂能使鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等弹性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸，是一种非食用物质，卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，作用是增筋。食用的菜里最好不要加硼砂。

肉丸硼砂多少超标

在诊所，硼砂主要用于清热解毒药物的外用。 如果不小心吃了过多的硼砂，则会引起中毒。 硼砂中毒始于头痛，头晕，恶心，呕吐，腹痛，腹泻和流血症状。 出现红色大皮疹，有时发生剥脱性皮炎。 一些患者有肝损害和肾损害。 如黄疸，肝肾功能不全。 重症患者通常视力模糊，共济失调，抽搐，血压降低，昏迷，休克甚至死亡。

怎么判断肉丸有没有硼砂

凡是劲道的肉丸，不管是牛肉还是猪肉丸都加了硼砂，就是烧铜焊时用的硼砂，白色，粉状，是一种致癌物质，致癌排多少等级我不知道。因为硼砂能使动物肉类纤维变硬，进而爽口，建议少吃为妙。那些说制肉丸用什么什么秘方，如何如何制造，说怎样锤怎样鞑!鞑它个几百遍，又要一个方向旋转云云，皆为谎言，故弄玄虚，吹牛逼脸不改色，大言不惭。肉丸佬故意整些圈套让消费者钻，指东画西，社会任何行业都是如此出牌，务必明白道路，勿轻信人言。

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以增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的.作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜，使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等。

硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加物。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。

人食用含有硼砂的食品后，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。摄入硼砂会对男性生殖系统产生毒性影响。实际上，硼砂对生殖系统和内分泌系统皆可产生毒性影响。硼砂在人体内有积存性，多次摄取会在体内蓄积。