排骨怎么做好吃
排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材,具有蛋白、脂肪、维生素,磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种营养物质,既然排骨那么好,今天小编就来教大家排骨怎么做好吃。
土豆烧排骨
【材料】
排骨 400克、土豆 1个、菜椒 、鸡蛋 1个、洋葱 半个、香葱 少许、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙、豆瓣酱 1汤匙、
【做法】
1、将猪肋排斩段,用流动水洗净浸泡出血水,控干水分放入大碗中,放入蚝油、盐、淀粉,敲入一个鸡蛋清,用手抓匀;
2、腌制排骨的时候来切土豆,土豆去皮洗净切块,放入水中浸泡一会,随后沥干水分,锅内多倒点油,加热后倒入土豆块下油锅炸至金黄色,捞出滤油。
3、下腌制好的排骨进油锅内炸,油温八成热,入排骨油炸,滋拉兹拉的,保持中火,炸至排骨变成酒红色即可;
4、把彩椒和洋葱都切成小丁,冷油下锅,油热后倒入洋葱和彩椒煸炒出香味;
5、再倒入炸好的土豆块和排骨回锅里翻炒;
6、最后放1大勺豆瓣酱,排骨翻炒上色。不用放盐,老干妈是咸的,翻炒入味即可,怕糊锅可以调中小火。
7、装盘,撒葱花。
排骨焖饭
【材料】
排骨 2根,胡萝卜 1根,豌豆 1碗,洋葱 半个,姜葱 适量,生抽 3汤匙,老抽 半汤匙,盐 半茶匙
【做法】
1、首先将所有配菜都准备好,胡萝卜去皮后切成和豌豆粒大小的萝卜丁,洋葱切成条,洋葱是用来做葱油的,做完葱油后扔掉不要的,所以切大块就行了,豌豆煮熟备用。
2、排骨剁成块,放入清水浸泡15分钟,泡出血水,然后冷水下锅,水沸腾后撇去煮出的血沫,排骨表面变白后捞出控干水备用。
3、炒锅放入适量油,放入姜和洋葱炒香,把洋葱炒到变软起焦边,然后将洋葱夹出。
4、倒入排骨,把排骨煎至两面都微焦,这样焖出来的排骨更香更酥软。
5、倒入适量的`热水,水量大概刚好和排骨平齐就行了,然后放入生抽、老抽和盐搅拌均匀,大火煮开后就可以关火了。放了调味料后自己尝一下味道,适当调整一下。
6、泡米的水倒掉,将米倒入电饭锅,排骨带汤一起倒入米饭上,汤汁没过大米一指节即可(排骨汤不够可以加开水,以防米饭煮得太硬;汤也不能太多,煮出来的米饭太烂)
7、喜欢吃软软蔬菜的仙女可以不用炒,直接下切好的胡萝卜和豌豆进锅里,盖上盖子,选“精煮”模式开始煮饭。因为我不喜欢豌豆太烂,而且焖的太久的豌豆颜色变黄不好看,所以豌豆等米饭煮熟后再放。
8、米饭煮熟后,电饭锅会自动转换为保温模式,放入青豆,把米饭和排骨搅拌一下,继续焖十分钟再开盖,简直太香了。
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